|
|
Kalkoen-champignonragout Met Peterselie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien, 1 knoflookteentje, 250 gram champignons, ca. 30 gram peterselie, 500 gram kalkoenfilet, 15 gram boter, 75 gram ontbijtspekreepjes, zout, versgemalen peper, ? l. slagroom, allesbinden (eventueel)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de gepelde uien en het knoflookteentje fijn. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Verwijder de steeltjes van de peterselie en snipper het blad heel fijn.
Snijd de kalkoenfilet in stukjes van ca. 2 cm. Verhit de boter in een braadpan en bak de spekreepjes zachtjes krokant uit; schep ze met een schuimspaan uit de pan. Roerbak in het achtergebleven bakvet de stukjes kalkoen rondom bruin en bestrooi ze met zout en peper. Voeg de ui en de knoflook toe en roerbak die ca. 3 minuten mee.
Voeg de champignons toe en roerbak het geheel nog ca. 3 minuten. Schenk de slagroom erbij en voeg ruim de helft van de peterselie toe. Breng het geheel al roerende aan de kook en laat de ragout zachtjes ca. 5 minuten pruttelen.
Roer de spekjes door de ragout en breng hem op smaak met zout en peper. Bind de ragout eventueel met allesbinden. Strooi vlak voor het serveren de rest van de peterselie over de ragout.
|
|
|